1 红/绿泰国咖喱与白百合茎和茄子 ( red/green curry)
配料(供2-3人)Ingredients
红咖喱酱3汤匙 (自制咖喱酱,下一页)
椰子奶油400毫升
椰奶400毫升
茶叶柠檬叶(撕开)4叶
白百合茎2杯
茄子,切1杯
切鸡/猪肉1杯
甜罗勒1杯
红辣椒切成条2汤匙
鱼酱2汤匙
椰子糖½汤匙
制备方法 ( cooking method)
1)将椰子奶油加入锅中。 当。。。的时候
奶油分开,加入红咖喱/绿咖喱糊煮熟,
加茶叶柠檬叶。 如果酱汁干燥,加入椰奶。
2)用椰子糖和鱼酱调味,煮1分钟,加入茄子,百合茎,继续煮百合变成茎软化,
查咖喱的味道
3)加肉(鸡肉/猪肉/牛肉)现在添加鸡肉(如果你用牛肉或猪肉,请在(1)后添加肉,然后按照(2)
4)加入甜罗勒然后关掉热量,加辣椒
素食/素食 ( vegetarian)
-咖喱糊通常含有虾酱。 作为一个
另外,你可以在酱中使用发酵大豆。
- 将肉换成豆腐,蔬菜如南瓜或西葫芦
红/绿咖喱糊 ( red/green curry paste )
配料 ingredients
研磨以下新鲜食材:
8干(红)辣椒
盐少许
3芫荽根/用茎+种子替代
1tsp青柠滋味
2汤匙切碎的高良姜
2汤匙切片柠檬草
10个小蒜丁香和12个小洋葱
2茶匙 的虾酱(素食主义者可以用2汤匙代替
发酵大豆)
加入干成分:
烤10个香菜种子,½茶干孜然,½茶匙黑/白
胡椒粒
备注:使用食品加工机很多人,加5-10倍
制备方法 ( make the curry paste )
1)将干辣椒在温水中浸泡15分钟直到软化
2)在砂浆中精细切碎咖啡青皮果皮。 加一点盐 破碎成糊状
3)加入干辣椒/绿辣椒
4)加入大蒜,青葱和香菜根
5)将柠檬草和高良姜加在一起
6)加烤架(香菜种子,胡椒粉和小茴香)
7)添加虾酱(如果素食者用发酵大豆代替)
8)打破所有的贴
**为绿色咖喱酱,取代干红辣椒至新鲜绿色相同量的辣椒和½茶匙新鲜的姜黄/姜黄粉
2 甜糯米
配料
冲洗2杯新鲜糯米多次直至透明。
浸泡3小时
在高温下准备蒸笼并将筛布放在里面
倒入糯米,用筛布覆盖。 蒸20-30分钟
等待熟糯米饭
加入1杯椰奶,½杯棕榈糖,½杯蝴蝶豌豆汁,1茶匙盐。 煮10分钟
组合两个食谱。 搁置
椰子奶油
成分(上)
½杯椰奶
1汤匙糖
½Tsp..盐
½Tsp玉米淀粉
混合所有的成分,然后在中等高温下煮5分钟,搅拌至更厚。
放上糯米,顶上用椰子酱,然后加上蛋挞放在上面。